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潮汕工夫茶名扬中外,这几种绝美搭配你见过吗?
2019/2/26 15:33:13编辑: 来源:话茶网

功夫茶

盛行于广东潮汕地区及海陆丰一带,是潮汕人的日常。闲来无事时,一家人冲上一泡工夫茶,畅聊身边的奇闻趣事,茶余饭后间,浓浓的亲情在无限的升温。当然,作为美食发源地的潮汕,工夫茶自然少不了各色各样美味的茶食。

糖葱薄饼:

犹记儿时,街头巷尾总会听到小贩们的吆喝声“糖葱~薄饼!糖葱~薄饼”,这一儿时记忆,流传至今。小贩们推着一辆侧身绑着竹篮的自行车,叮铃铃清脆的铃声,惹得家里的孩子们口水直流。他们把三张薄饼摆成一个品字,中间放上两块用白糖和麦芽糖特殊加工过的长条状的糖葱,撒上满满的碎花生米黑白芝麻,最后搭上一两根香菜,包起来就是大家伙都喜欢的糖葱薄饼,美味可口惹人馋!

腐乳饼:

漫步在潮州牌坊街,便可以寻找到这一种飘着淡淡腐乳香味的饼,是极好的茶食。腐乳饼的制作,也是极为讲究,选用上好的南乳,佐以花生、芝麻、白猪肉丁,再加上适量的大米酒等制成馅料,包上饼皮,入烤箱烘焙,出炉便成了柔润清香的腐乳饼,芳香可口,甜而不腻。

潮州春饼:

潮州春饼,又名潮州春卷,古代又称为“春盘”。早在旧时,潮州人就有吃春饼的习俗,相传距今1600年前的东晋时期,人们会在立春日用蔬菜、饼饵、糖果、粿品等汇集成盘,送给亲朋好友,象征一年万物复苏万象更新的景象。随着时代的迁移,春饼渐渐演变成了春卷,饼皮摊薄,卷入馅料后封口,再放入油锅炸至金黄捞出,吃起来香脆可口,不仅立春日可以吃,一年四季都可以品尝到这美味。

绿豆饼:

作为每个潮汕人,最熟悉不过的茶配,还是来自惠来的绿豆饼。选用优质的精面粉,配以营养丰富的绿豆馅加工而成。经典的外包装,历代相传的手工工艺,皮酥香软、入口即溶、馅心柔甜,是老少皆宜的传统糕点小吃。

酥糖:

潮汕酥糖,是以花生为主料制作而成的糖食,口感松脆香甜。花生米经过晒干选仁、炒熟等多道工序,拌入葱油糖浆,压片分成小块,冷却后包装出售,色泽金黄,入口香甜。较为出名的就是沙浦酥糖了,沙浦酥糖产自汕头市濠江区的珠浦乡,早在2000多年前,便由珠浦的黄源盛酥糖铺专制出售,销售于潮汕各地及港澳地区,深受人们的喜爱。

老婆饼、老公饼:

起源自潮州点心的老婆饼,外皮是诱人的金黄色,里面一层层的油酥犹如绵纸般,每一口都如蜜糖一样的香甜滋味。然而,相比老婆饼,老公饼的馅心则是以椒盐味为主,形状犹如大大咧咧的男人般,比老婆饼大了些,馅料由肉松、蒜蓉、椒盐盒蛋黄组成,略带咸的口味。是既有趣又惹人的两款茶食。

老婆饼
老公饼

作为美食之乡的潮汕,无论是茶食亦或者节品、菜肴,都有着丰厚独特的韵味,这个带着浓厚文化的地方,还有不少精彩等着我们去发现,层层面纱等着我们去揭开


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